Sękacz – smak i tradycja Giżycka
Sękacz to wyjątkowy wypiek, który od wieków kojarzony jest z Mazurami, w tym również z Giżyckiem – sercem Krainy Wielkich Jezior Mazurskich. Ten charakterystyczny deser o strukturze przypominającej drzewo ze „sękami” to nieodłączny element lokalnych uroczystości i tradycji.
W Giżycku, zarówno mieszkańcy, jak i turyści chętnie sięgają po sękacza jako symbol regionalnej kuchni, który doskonale wpisuje się w klimat tego malowniczego miasta.
Skąd wziął się sękacz w Giżycku?
Historia sękacza sięga średniowiecza, ale na Mazurach, w tym w Giżycku, stał się popularny w XIX wieku, kiedy region ten znajdował się pod wpływem niemieckim. Tradycja jego wypieku przywędrowała z Litwy i Prus Wschodnich, a lokalni piekarze szybko zaadaptowali tę technikę, tworząc wersję charakterystyczną dla Mazur.
Dziś Giżycko, będące jednym z głównych ośrodków turystycznych regionu, promuje sękacza jako część swojej kulinarnej tożsamości.
Jak powstaje sękacz?
Sękacz pieczony jest na rożnie obracającym się nad otwartym ogniem lub w specjalnym piecu. W Giżycku i okolicach nadal można znaleźć miejsca, gdzie wypiek ten odbywa się w sposób tradycyjny, zgodnie z recepturami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie.
Proces pieczenia polega na wylewaniu warstw ciasta na obracający się wałek. Każda warstwa musi się dokładnie upiec, zanim zostanie dodana kolejna. Dzięki temu ciasto zyskuje unikalną strukturę z charakterystycznymi „sękami”.
Sękacz w Giżycku – gdzie spróbować?
W Giżycku i okolicach największym producentem sękacza jest firma MARK Sękacze, która cieszy się renomą nie tylko w regionie, ale i w całej Polsce. Firma ta łączy tradycyjne receptury z nowoczesnym podejściem, dzięki czemu sękacze z Giżycka zachwycają smakiem zarówno mieszkańców, jak i turystów.
Sękacze z Giżycka można znaleźć w lokalnych sklepach spożywczych, na regionalnych jarmarkach oraz zamówić bezpośrednio od producenta, który umożliwia także sprzedaż wysyłkową. To doskonały pomysł na pamiątkę z Giżycka, która wprowadza w domowy klimat smak Mazur.
Sękacz jako element kultury Giżycka
Giżycko, znane z bogatej oferty turystycznej, chętnie podkreśla swoją kulinarną stronę. Sękacz jest częścią tego dziedzictwa, podobnie jak żeglarskie tradycje i piękno lokalnej przyrody. Na wielu wydarzeniach organizowanych w mieście, takich jak targi regionalne, można spotkać stoiska z sękaczem, co czyni go nieodłącznym elementem lokalnych atrakcji.
Ciekawostki o sękaczu
Największy sękacz na świecie ważył ponad 70 kg i został upieczony na Litwie, ale Mazury również mogą pochwalić się lokalnymi mistrzami tego wypieku.
Dawniej sękacz był wypiekany jako test dla przyszłych panien młodych – dobrze przygotowany wypiek miał świadczyć o ich zdolnościach kulinarnych.
Tradycyjny sękacz może być przechowywany nawet kilka tygodni dzięki wysokiej zawartości jajek i masła, co czyni go świetnym wyborem na pamiątkę z Giżycka.
